Butifarras con manzanas
Ingredientes para 2 platos
300 gr de butifarras de carne
3 manzanas Golden
60 gr de cebolla
60 gr de puerro
50 ml de moscatel
50 ml de coñac
15 gr de azúcar
1 c/s de concentrado de verduras
Aceite oliva virgen extra
Sal
Modo de hacer
Pelar las manzanas, retirar el corazón y cortar en 4 trozos
Cortar la cebolla y el puerro en Brunoise
En un wok pon un poco de aceite, sellar las butifarras, retirar y reservar
Añadir un poco mas de aceite al wok, incorpora la cebolla y el puerro
Saltear poco a poco hasta que quede caramelizado
Añadir la sal eso nos ayuda a que sude mejor las verduras
Una vez están las verduras, añadir las manzanas peladas y troceadas
El moscatel, tapar y cocinar 2 minutos añadir el azúcar
Cocinar unos segundos que se deshaga el azúcar
Añadir las butifarras y el coñac
Dejar cocinar 5 minutos, calienta 200 ml de agua
Añadir el concentrado de verduras, este es casero abajo dejo enlace
Incorpora el caldo, tapar y cocinar por 10 o 15 minutos
Así se cocinará las butifarras por dentro y la salsa espesará
Para que espese dejar destapado el wok 5 minutos a fuego fuerte
Vigilando de no quemarse
También puedes triturar la salsa
Servir con la salsa y las manzanas
NOTA: La receta casera del concentrado de verduras está aquí
Concentrado de verduras casero
Cocina con ilusión 