Migas de coliflor

Migas de coliflor

Ingredientes para 2 platos

500 gr de coliflor

70 gr de aceite

Sal

4 dientes de ajo

1 c/s de pimentón

50 gr de jamón

Modo de hacer

Lavar la coliflor, cortar de manera que solo estén los ramilletes

Descartar los troncos

Rallar con un rallador la coliflor hasta que nos queden como «migas»

Si tienes Thermomix poner en el vaso

Tritura 3 segundo a velocidad 5, retirar

Es mejor picar en 2  veces la coliflor

Poner en un wok el aceite y el ajo picado al gusto, saltear

El jamón cortar en trozos y saltear junto con los ajos

Sin que se reseque, retira el wok y añadir el pimentón

Cuando este el pimentón, sobre todo que no se queme

Incorpora las migas de coliflor, saltear tiene que quedar al dente

Añadir sal y cocinar hasta que estén a nuestro gusto  

Al momento de servir poner un huevo frito

En mi caso huevos flor aquí tenemos la receta Huevos flor

Modo de hacer con Thermomix

Una vez picada la coliflor, incorpora los ajos y tritura al gusto

Bajar los restos de las paredes, añadir el aceite y el jamón

Programar 3 minutos temperatura varoma velocidad cuchara

Añadimos la coliflor reservada al jamón

Programar 10 minutos temperatura varoma velocidad cuchara

Añadir el pimentón

Programar 3 minutos temperatura 100º velocidad cuchara

Servir de inmediato, de no ser así, calentar en una sartén a fuego fuerte

NOTA: Modelo 21 y 31 del Thermomix

Una vez triturada la coliflor poner mariposa para cocinar

Bocata de butifarra con calçots

Bocata de butifarra con calçots

Ingredientes para 1 bocata

1 panecillo para bocata integral de semillas

1 butifarra de carne cruda

4 calçots pequeño por bocata

30 gr de salsa romesco

Modo de hacer

Para hacer la salsa romesco

Es mejor tener preparada unas horas antes, coge más sabor

Los calçots los limpiamos de las hojas de fuera

También de la tierra,  los pones en el estuche Lékué

Meter en el microondas 1 minutos por cada dos calçots

Una vez tiernos retirar, de no ser así

Programar  algunos minutos más 

Hacerlos a la plancha,  con un poquito de aceite

Retirar las capas de los calçots más duras, solo la parte blanca

Hacer la butifarra abierta a la plancha 

Montar el bocata

Abrir el pan untar con la salsa de romesco

Colocar los calçots  y la butifarra, poner por encima la salsa

La cantidad al gusto

A disfrutar del este maravilloso bocata

NOTA: La butifarra casera aquí está la receta Butifarra de carne casera

La receta casera de la salsa romesco Salsa romesco

Empanadillas de carne Argentinas

Empanadillas de carne Argentinas

Ingredientes para la masa integral

250 gr harina integral

30 ml aceite oliva suave

3,5 gr levadura seca polvo

Pizca sal

60 ml agua

60 ml leche

Ingredientes para el relleno

150 gr de cebolla

35 ml de aceite

100 gr de puerro

250 carne picada ternera

100 gr de pimiento rojo

2 huevos cocidos

1 c/s de pimentón de la vera

1 pizca de comino en polvo

1 cayena

Sal

2 dientes de ajo

Pimienta

30 gr de olivas verdes rellenas

70 gr de queso mozzarella rallada

Modo de hacer la masa con el Thermomix

Pon en el vaso  el aceite, el agua, la leche y la levadura

Programar 2 minutos temperatura 37º velocidad 2

Incorporar la sal junto con la harina

Programar 3 minutos velocidad espiga

Dejar reposar tapada con un film 1  hora, mientras reposa hacer el relleno

Trocear el puerro, el pimiento, la cebolla y los ajos

En mi caso son picados y congelados,  abajo dejo enlace

Pon en un wok, la cebolla los ajos  y el puerro, saltear hasta pochar

Ahora añadir los pimientos, saltear todo hasta que este el pimiento

Incorpora la carne picada, la cayena, saltear, cuando la carne este hecha

Rectificar de sal, añadir el comino, pimienta y el pimentón

Apagar el fuego y añadir el queso, las olivas cortadas por la mitad

Los huevos cocidos, mezclar bien y dejar enfriar

Ya con el relleno hecho y frio, vamos a hacer las empanadillas

Estirar la masa, con el rodillo, más bien fina

Coger un molde de 14 cm de diámetro, pon el relleno y cerrar

Haciendo como un repunte con la masa

Pincelar con un poco de aceite

Horneamos  a 180º unos 15 o 20 minutos hasta que estén doradas

NOTA: Si no quieres estar pelando y picando ajos a cada momento

Aquí tienes la receta de cómo hacerlos ajos en conserva caseros

Ajos en conserva congelados