Guisantes con calamares y butifarra negra
Ingredientes para 2 platos
400 gr de guisantes pueden ser congelados
200 gr calamares pequeños
100 gr de butifarra negra
1 cebolla tierna
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
100 ml vino blanco
250 ml caldo de verduras
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Modo de hacer
Cortar la cebolleta en brunoise y picar los dientes de ajo
Pon aceite de oliva en un wok y sofreír la cebolleta junto con el ajo picado
Seguidamente, añadir los calamares, limpios y si son grandes
Cortar en dos trozos
Dar unas vueltas y regamos con el vino blanco, dejar evaporar el alcohol
Añadir la hoja de laurel y los guisantes, si los usas frescos
Tardarán unos 3-4 minutos en cocer, dependiendo del tamaño
Si son congelados en el paquete lo pondrá el tiempo de cocción
Cubrimos con el caldo, dejar cocinando tapado, rectificar de sal y pimienta
Una vez se han quedado sin líquido, incorporar la butifarra
Quitar la tripa a la butifarra y cortar en trozos pequeños poner por encima
Tapar y dejar que se cocine un poco, solo que coja calor la butifarra
Servir
NOTA: *Brunoise es una forma de cortar las verduras en pequeños dados
(De 1 a 2 mm de lado)