Dátiles rellenos queso nueces y masa filo

Dátiles rellenos queso nueces y masa filo

Ingredientes

6 o 8 dátiles

6 o 8 trozos de queso brie

6 o 8 nueces

6 o 8 trozos de masa filo

30 gr de mantequilla

Modo de hacer

Cortar el queso a la medida de los dátiles, retirar el hueso al dátil

Pon el trozo de queso dentro de los dátiles

También pon una nuez pelada dentro, apretar para que se aguante

La mantequilla pon en un bol

Funde en el microondas durante 25 segundos a potencia mínima

Las láminas cuadradas de masa filo cortar en 2 trozos

Coger 2 trozos de masa filo no muy grandes

Pintar una parte con mantequilla con ayuda de un pincel

Coloca el dátil con el queso y la nuez

Cierra la masa filo, hacia dentro

Haz un paquete

Pâra conseguir envolver los dátilesUntar con mantequilla, por fuera del cuadrado

Precalentar el horno a 180º

Coloca en la bandeja del horno y hornea a 180º C

Hornear durante 10-15 minutos hasta que estén dorados

Rollitos de masa filo con chistorra

Rollitos de masa filo con chistorra

Ingredientes

6 láminas de pasta filo

50 gr de papapa *Guanciale

100 gr de chistorra

25 gr de mantequilla

Semillas de sésamo

Modo de hacer

Corta la papada bien fina y la chistorra de 3 o 4 cm.

Ahora con un filete de papada, pon la chistorra

Enrollar con la papada todos los trozos y reservar

La mantequilla pon en un bol

Funde en el microondas durante 25 segundos a potencia mínima

Las láminas cuadradas de masa filo cortar en 3 trozos

Suelen salir a 10 o 12 cm de ancho las laminas

Coger una tira de masa filo

Pintar una parte con mantequilla con ayuda de un pincel

Coloca el relleno, envolver el rollito, con toda la tira

Ir enrollando sobre la lámina, hasta conseguir el rollito

Untar con mantequilla, por fuera del rollito

Si sobra lámina de filo, recortar un poco

Para que no sobre mucho de la chistorra

Espolvorear con las semillas de sésamo por encima

Precalentar el horno a 180º

Coloca en la bandeja del horno y hornea a 180º C

Hornear durante 10-15 minutos

En freidora aire 180º 10 o 15 minutos

Si quieres hacer la papada curada casera *Guanciale

Aquí esta  Papada curada *Ral d’Avinyó

Pastelitos de masa filo con manzanas

Pastelitos de masa filo con manzanas

Ingredientes

2 manzanas medianas

50 ml de vino moscatel

50 gr de agua

40 gr de azúcar

1 ramita de canela

5  hojas de masa filo

40 gr de mantequilla

50 gr de almendras cuadraditos

1 c/s de canela en polvo

20 gr de azúcar

Azúcar glas para espolvorear al final

Modo de hacer primero las manzanas

Pelar las manzanas, cortar en gajos  no muy finas

Que no se rompan al manipular

Coloca en un bol, el azúcar

El agua, el vino moscatel y el palo de canela

Programar 2 minutos en el microondas que se disuelvan bien

Añadir las manzanas, remover y meter en el microondas 5 minutos

Retirar del microondas y remover bien y cocinar otros 3 o 4 minutos

Dependiendo el microondas

 Que estén cocidas pero no deshechas   

Retirar las manzanas y poner sobre un escorredor y reservar

Ahora hacer la mezcla del relleno de la base

Para eso pon las almendras en cuadraditos

La canela en polvo y los 20 gr de azúcar

Mezclar bien en un bol y reservar   

Cortar las 5 hojas de masa filo por la mitad

Luego cada una de esas mitades en dos

Cada uno de los trozos de nuevo en dos

Obtendremos 8 trozos de masa filo

Para hacer 8 tartaletas

Cada uno de estos trozos seguirá teniendo 5 láminas de pasta filo

La mantequilla derretir en el microondas para pincelar las láminas de filo

Untar con mantequilla 5 láminas de pasta filo

(Pincelar cada una por separado)

Poner las láminas en un hueco de una bandeja de horno para cupcakes

Ahora poner una cucharada del resultado del relleno

De las almendras, el azúcar y la canela en polvo

Pincelar 2 hojas más y poner encima de la mezcla

Para completar la tartaleta, de este modo se habrá quedado

Una capa crujiente entre las capas de filo

Que le dará una textura y un sabor delicioso a la base de las tartaletas

Repetir esta operación para las tartaletas restantes

Hornear a 180ºC durante 12 o 15 minutos

Una vez horneadas hacer el montaje

Poner 3 o 4 trozos de manzana en cada una de las tartaletas

Espolvorear con azúcar glas

Servir a temperatura ambiente, queda muy crujiente  y de sabor delicioso

Masa filo triángulos crujientes de pollo

Masa filo triángulos crujientes de pollo

Ingredientes

130 gr de pechuga de pollo

20 gr de almendra cruda

10 gr de piñones

20 gr de pasas sin hueso

1 huevo

100 ml de agua

15 gr de azúcar moreno

50 gr de cebolla

1  c/p de canela polvo

1  c/c de cominos polvo

30 ml de aceite oliva virgen extra

Sal

1 c/c de cúrcuma

5 ramitas de perejil las hojas picadas

3 o 4 hojas de masa filo

Mantequilla  para pincelar

Azúcar glas

1 c/p de canela polvo para espolvorear

Modo de hacer

La pechuga cortar en trozos pequeños, sin nada de grasa, salar y reservar

En un wok con muy poco aceite freír las almendras hasta que se doren

Dejar enfriar y picar con el cuchillo, no hace falta muy trituradas, reservar

Cortar la cebolla en trozos pequeños, picar el perejil

Pon en el wok donde hicimos las almendras el aceite, dorar la pechuga

Una vez dorada, añadir la cebolla picada, saltear todo junto

Cuando este dorado, incorporar, el perejil, el comino, la canela

El  agua,  rectificar de sal, cocinar hasta que se evapore el agua

Añadir, los piñones las almendras, las uvas pasas y la cúrcuma

Saltear todo el conjunto, batir el huevo con una pizca de sal

Incorpora al wok y apagar el fuego, con el calor es suficiente   

Dejar la mezcla reposar hasta que se enfríe

Las hojas de masa filo las cortamos en tiras de 10 cm más o menos  

Pintar por una cara con la mantequilla

Doblar por la mitad, ósea como si fueran dos hojas 

Colocar una cucharada de relleno en un extremo

Vamos dando vueltas sobre sí mismo, dando forma de triángulo

Hasta llegar al final, pincelar con mantequilla

Así hacer lo mismo con las demás hojas, salen 6 triángulos con este relleno

Hornear a horno precalentado 180º unos 15 minutos

Cuando las veamos dorados, reposar en una rejilla  

Espolvorear azúcar glas con un colador y una pizca de canela

 

Masa filo triángulos crujientes alcachofas

Masa filo triángulos crujientes alcachofas

Ingredientes

100 gr de queso parmesano rallado

2 o 3 ramitas de perejil

2 dientes de ajo

250 gr alcachofas (peso escurrido)

1 pellizco sal

1 pellizco pimienta molida

1 pellizco de orégano  

6 láminas de masa filo

Mantequilla para untar en las láminas

Semillas de sésamo

Modo de hacer

Picar los ajos y el perejil, cortar las alcachofas y añadir en un bol

Añadir el orégano, la sal y la pimienta, mezclar bien

Precalentamos el horno a 180ºC

Modo de hacer los rectángulos de la masa filo

Sacar las hojas de masa filo

Cortar por la mitad nos quedará 2 tiras anchas

Pintar por una cara con mantequilla, doblar por la mitad

Ósea como si fueran 2 hojas 

Colocar una cucharada de relleno en un extremo

Vamos dando vueltas sobre sí mismo, dando forma de triángulo

Hasta llegar al final (mirar fotos)

Pincelar con mantequilla

Espolvorear con semillas de sésamo

Horneamos a 180º unos 15 minutos, hasta que estén dorados

Dejar enfriar en una rejilla de este modo

Se mantendrán crujientes hasta el momento de servir

Masa filo triángulos crujientes de pollo

Masa filo triángulos crujientes de pollo  

Ingredientes

130 gr de pechuga de pollo

20 gr de almendra cruda

10 gr de piñones

20 gr de pasas sin hueso

1 huevo

100 ml de agua

15 gr de azúcar moreno

50 gr de cebolla

1  c/p de canela polvo

1  c/c de cominos polvo

30 ml de aceite oliva virgen extra

Sal

1 c/c de cúrcuma

5 ramitas de perejil las hojas picadas

3 o 4 hojas de masa filo

Mantequilla  para pincelar

Azúcar glas

1 c/p de canela polvo para espolvorear

Modo de hacer

La pechuga cortar en trozos pequeños, sin nada de grasa, salar y reservar

En un wok con muy poco aceite freír las almendras hasta que se doren

Dejar enfriar y picar con el cuchillo, no hace falta muy trituradas, reservar

Cortar la cebolla en trozos pequeños, picar el perejil

Pon en el wok donde hicimos las almendras, pon el aceite, dorar la pechuga

Una vez dorada, añadir la cebolla picada, saltear todo junto

Incorporar, el perejil, el comino, la canela, el  agua,  rectificar de sal

Cocinar hasta que se evapore el agua

Añadir, los piñones las almendras, las uvas pasas y la cúrcuma

Saltear todo el conjunto, batir el huevo con una pizca de sal

Incorpora al wok y apagar el fuego, con el calor es suficiente 

 Dejar la mezcla reposar hasta que se enfríe

Las hojas de masa filo las cortamos en tiras de 10 cm más o menos 

Pintar por una cara con la mantequilla

Doblar por la mitad, ósea como si fueran dos hojas 

Colocar una cucharada de relleno en un extremo

Vamos dando vueltas sobre sí mismo, dando forma de triángulo

Hasta llegar al final, pincelar con mantequilla

Así hacer lo mismo con las demás hojas, salen 6 triángulos con este relleno

Hornear a horno precalentado 180º unos 15 minutos

Cuando las veamos dorados, reposar en una rejilla 

Espolvorear azúcar glas con un colador y una pizca de canela

Y servir 

Strudel de manzana con pasta filo

Strudel de manzana con pasta filo

Abreviación de las cucharadas  : c/c : cucharadita de café

c/p : cucharadita de postre  c/s : cucharada sopera

Ingredientes

4 o 6 hojas de pasta filo

1 c/c de esencia de vainilla líquida

30 ml de ron

5 manzanas

50 gr de pasas

50 gr de azúcar glas

1 c/s de canela en polvo

50 gr de mantequilla fundida

1 c/s de semillas de sésamo

Modo de hacer

Pelar las manzanas y las cortamos en gajos

En un recipiente apto para microondas incorpora los trozos de manzana

2 c/s de azúcar y canela, la  esencia de vainilla y el ron

Remover bien, para que me mezclen bien todos los sabores

Tapa el recipiente, cocina en el microondas, durante 10 minutos

Obtendrás los trozos de manzana pochados con todo el sabor y aroma

Añadir las pasas, remover y dejamos enfriar y reservar, este es el relleno

Precalentar el horno a 180º para que vaya cogiendo temperatura

Empezar con la masa filo, no es muy complicada de trabajar

Derretir un poco más de mantequilla en el micro a temperatura baja

La primera lámina, pon en la mesa de trabajo

Pincela, la masa por toda lámina, con la mantequilla

Con un pincel de silicona

Repetir poniendo una nueva lámina encima y volviendo a untar

Así sucesivamente hasta juntar 4 o 6 láminas

Añadir el relleno sobre la masa estirada

Comenzar a enrollarla, en el primer, enrollado, hacer los bordes

Doblándolos hacia dentro, seguir enrollando y dejar debajo la parte doblada

Poner el Strudel en una bandeja con papel de hornear

Pintar la superficie del strudel con la mantequilla y espolvorear con sésamo

Hornear, 180º C durante 25 minutos hasta que este dorado

Sacar del horno y dejamos que se enfríe, sobre una rejilla 

Espolvorear con un azúcar glas al momento de servir

La temperatura ideal para hornear la pasta filo es de 180º – 190º

Strudel de verduras

Strudel de verduras

Ingredientes

4 o 6 hojas de pasta filo

100 gr de cebolla tierna

70 gr de puerro solo la parte blanca

70 gr de zanahoria

100 gr de champiñones portobello

50 gr de pimiento rojo verde

100 gr de calabacín

Sal

Pimienta negra molida

40 gr de mantequilla para pincelar

30 ml de aceite de oliva virgen extra

30 gr de queso rallado

 Modo de hacer

Las verduras, lavar y cortar en juliana, reservar

Con los champiñones lo mismo lavar y filetear, reservar

En un wok añadir el aceite de oliva,  dorar  un poco los champiñones

Acto seguido las verduras

Saltear a fuego fuerte

Tienen que quedar al dente, sal pimentar

Retirar del fuego, dejar enfriar y reservar

Extender una lámina de masa filo

Suavemente, untar con un pincel de cocina

Con mantequilla derretida,  o con aceite

Poner sobre esta lámina otra lámina y repetir la operación

Hacer lo mismo con un total de 4 o 6 láminas

Repartir sobre dos terceras partes de la superficie de la masa filo

Las verduras salteadas, espolvorear con el queso rallado

Ahora enrollar como si fuera un paquete, los laterales cerrar para dentro

Seguir enrollando, dejando la parte de cierre del paquete

Esta parte dejar boca abajo, una vez pintada de mantequilla

Precalentar el horno a 180º

Coloca en una bandeja de horno con papel de hornear

Pincelar la parte de arriba con mantequilla

Espolvorear con un poco de sésamo

Hornear a 180º durante 15 a 20 minutos

Enfriar en una rejilla

Masa filo rollitos con crema de pistacho

Masa filo rollitos con crema de pistacho

Ingredientes para 4 rollitos

80 gr pistachos

30 gr azúcar glas

10 gr aceite de girasol

4 láminas de pasta filo

1 poco de mantequilla para pincelar la masa filo

Modo de hacer

Comprar los pistachos ya pelados

Trituraremos con el  túrmix o bien con el Thermomix

Antes de triturar todo junto tritura los pistachos solos, en cubitos

Guarda 1 c/p para espolvorear por encima al momento de hornear

Poner en el vaso, donde esta los pistachos, el azúcar glas y aceite

Tritura hasta conseguir una pasta suave

No tritures demasiado tiempo

Si lo trituramos mucho rato, sale todo el aceite que contienen los pistachos

Fundir la mantequilla en el microondas

Durante 25 segundos a máxima potencia

Las láminas cuadradas de masa filo untar con mantequilla abierta

Doblar por la mitad pinta una parte con mantequilla con  ayuda de un pincel

Poner el relleno

Dejar un espacio para doblar para dentro los laterales de la masa

Ir doblando sobre la lámina como si fuera un paquetito

Untar con mantequilla, por fuera del paquetito

Espolvorear con polvo de pistachos por encima

Y una pizca de azúcar antes de hornear

Mirar las fotos como se hacen

Precalentar el horno a 180º

Ponlos en una fuente apta para el horno y hornea a 180º C

Hornear durante 10-15 minutos

NOTA: Los pistachos por si no los encuentras pelados, es fácil pelarlos

Para ello es ponerlos en un bol y cubrir con agua

Dejar reposar durante 2 horas

De este modo se hidratan y se pueden quitar la piel

Escurrir y pelar los pistachos, frotar con un paño de cocina

De este modo se desprenden fácilmente las pieles

Secar bien los pistachos

Masa filo rollitos de membrillo y queso

Masa filo rollitos de membrillo y queso

Ingredientes

6 láminas de pasta filo

100  gr de queso fresco cremoso

100  gr de crema de membrillo

25 gr de mantequilla

Semillas de sésamo

Canela en polvo (opcional)

Azúcar glas (opcional)

Modo de hacer

Para el relleno, corta el membrillo y el queso en tiras y reservar

La mantequilla pon en un bol

Funde en el microondas durante 25 segundos a potencia mínima

Las láminas cuadradas de masa filo cortar por la mitad

Sobre la mitad pinta una parte con mantequilla

Con  ayuda de un pincel, poner el relleno

Dejar un espacio para doblar para dentro los laterales de la masa

Ir enrollando sobre la lámina

Como si fuera un cono en forma de rollito

Untar con mantequilla, por fuera del rollito

Espolvorear con las semillas de sésamo por encima

Precalentar el horno a 180º

En una bandeja, con papel de hornear, pon los rollitos

Hornear a 180º durante 10-15 minutos

NOTA: Se pueden espolvorear con azúcar glas y canela al gusto