(Nocilla) crema de avellanas casera

(Nocilla) crema de avellanas casera

Ingredientes

100 gr de avellanas peladas y tostadas al horno

150 gr de azúcar moreno

300 gr de chocolate negro Fondant

200 gr de leche entera

150 gr de aceite de girasol

Modo de hacer

Poner en el vaso del Thermomix,  las avellanas y el azúcar

Programar 15 segundos en velocidad 10

Para que queden más finas las avellanas, añadir la leche

Programar 1 minutos en velocidad 10

Añadir el chocolate en trozos

Programar 20 segundos en velocidad 9

Incorporar el aceite

Programa 7 minutos, temperatura 50º velocidad 4

Verter la mezcla en tarros de cristal y dejar enfriar

Ya tienes lista la nocilla casera y sin  aceites de palma

NOTAS: La receta original, son 100 gr de chocolate negro

100 gr de chocolate con leche y 100 gr de chocolate blanco

Yo solo he puesto 300 gr de chocolate negro

Puedes añadir menos azúcar

Dura 2 semanas en la nevera

Se puede congelar, queda perfecta tras el descongelado

Está más rica al día siguiente de prepararla

Helado de plátano

Helado de plátano

Ingredientes

400 gr de plátanos bien maduros

Para decorar:

Nueces o cualquier fruto seco

(Yo virutas de chocolate)

Modo de hacer

Pelar los plátanos

Congelar envueltos en film transparente, de uno en uno 

Durante un mínimo de 6 horas

Pon el  vaso los plátanos congelados partidos en trozos

Se parten perfectamente con el cuchillo

Triturar 20 segundos en velocidad progresiva 5-7-9

Programar ahora 2 minutos en velocidad 5

Te ira bien ayudarte con de la espátula para triturar bien

Introduce en el congelador hasta el momento de servir

Sirve en copas

Decorado con fideos de chocolate (opcional)

La única fruta que sirve para hacer el helado así, es el plátano

Ya que adquiera esa textura cremosa

Es muy importante que esté maduro,   sino el sabor no os gustara

No necesita añadir azúcar

NOTA: Apta para vegetarianos, alérgicos al huevo

Intolerantes a la lactosa y las proteínas de la leche

Coca de Llardons (chicharrones)

Coca de Llardons (chicharrones)

Ingredientes

1 lamina de hojaldre

150 gr chicharrones

40 gr de piñones

60 gr de almendra en cubitos

30 gr de azúcar

1 huevo

Modo de hacer

Los chicharrones  o Llardons, tritura con el cuchillo

Para hacer los trozos bien pequeños

Los piñones poner en remojo con agua unos 15 minutos

Así al hornear no se quemaran, las almendras no hace falta

Ya que los piñones se queman más fácilmente    

Coloca la masa de hojaldre sobre el mismo papel para hornear u otro

Pinchar el hojaldre con un tenedor por toda la lámina

Batir el huevo y pincelar la superficie del hojaldre ya pinchada  

Cubrir con los chicharrones, pasa el rodillo por encima

Para que se peguen bien al hojaldre si se salen los chicharrones

Vuelve a colocarlos sobre el hojaldre y volver a pasar el rodillo

Pellizca los bordes, con los dedos para darle forma decorativa

Añadir las almendras en cubitos

Los piñones, escurridos del agua

Espolvorear con el azúcar,  por encima las almendras y los piñones

Precalentar el horno a 180º

Hornea la coca durante 15 0 20 minutos, hasta que se dore la superficie

Vigilando que se quema con facilidad

Retírala del horno y ponla sobre una rejilla

Espera a que se enfríe del todo para servirla

NOTA: Los chicharrones  tienen que quedar bien integrados en el hojaldre

Por eso es pasar el rodillo para que se peguen bien en la masa

Ensalada tomate huevo y atún (Pipirrana)

Ensalada tomate huevo y atún (Pipirrana)

Ingredientes para 2 platos

3  tomates grandes  muy maduros

50 gr de pimiento verde

1 ajo (según el gusto)

Sal negra Himalaya

Aceite de oliva virgen extra

1 huevo cocido

100 gr de atún

1 cebolleta tierna

1 pellizco de comino en polvo

Pimienta negra  

Modo de hacer

En un mortero majar el diente de ajo, con un poco de sal y

10 gr de pimiento verde, hasta que quede una pasta

Añadir la yema de huevo cocido y mientras remueves, como si fuera allí-oli

Ir añadiendo el aceite de oliva virgen extra poco a poco

Para que vaya emulsionando

Pelar los tomates y picarlos en trozos pequeños, poner en un bol

La cebolleta tierna, picar en Brunoise, añadir al bol

También el pimiento en Brunoise

Añadir el majado del mortero  mezclar y rectificar de sal

La sal negra de Himalaya es ideal para ensaladas

Picar la clara del huevo y desmenuza el atún escurrido

Mezclar todo en el bol y remover bien

Guardar en la nevera hasta el momento de servir

Sirve con otro chorrito de aceite de oliva virgen extra

Y una pizca de pimienta negra recién molida

NOTA: «Si no quieres estar pelando y picando ajos a cada momento

Aquí tenemos la receta de cómo hacerlos ajos en conserva  y congelados

Ajos en conserva congelados

* Brunoise es una forma de cortar las verduras en pequeños dados

(De 1 a 2 mm de lado)

Coca de verduras Scarpaccia crujiente

Coca de verduras Scarpaccia crujiente

La scarpaccia es una especie de pizza de verduras crujiente

Tradicional de Toscana

Ingredientes

400 gr de calabacines medianos

200 gr de cebolla

170 gr de harina garbanzos

160 gr de agua

20 ml de aceite de oliva virgen extra

1 pizca de pimienta negra

Sal

30 gr de queso parmesano rallado (opcional)

Modo de hacer

Cortar los calabacines en rodajas finas con una mandolina

Picar la cebolla en juliana fina, o con  la mandolina

Colocar en un escurridor o colador los calabacines y la cebolla

Sobre un plato hondo o un bol, salar y mezclar bien  

Dejar que repose durante 2 horas, con un peso encima

Un plato y algún bote o tetrabrik

Precalentar  el horno a 200 grados

En un bol grande, pon la harina de garbanzos

Añadir el líquido que han soltado los calabacines y la cebolla

Si no hay bastante añadir el resto de agua  

El aceite, pimienta negra y el queso que más desees, mezclar

Añadir los calabacines y la cebolla y mezclar todo bien

Verter la mezcla en una bandeja de horno de unos 35×25 centímetros

Forrar con papel de horno y untada con aceite

Conviene aplastar la masa ligeramente con las manos

Para repartirla y compactarla

Tiene que quedar una capa fina de 2 centímetros aproximadamente 

Espolvorea con pimienta al gusto y añade un hilo de aceite por encima

Hornea a 180 °C durante 35 o 40 minutos

Hasta que quede una bien dorada, si no queda dorada pon el gratinador

Se le puede dar la vuelta y dorarla también por otro lado

Dejar que la scarpaccia se temple sobre una rejilla

Añadir un chorro de aceite de oliva por encima o queso rallado

Corta en cuadraditos

Servir templada o a temperatura ambiente

NOTA: La harina de garbanzos casera está aquí el enlace Harina de garbanzos