Paté de centollo o cangrejo “falso”

Paté de centollo o cangrejo “falso”

Ingredientes 

200 gr de palitos de cangrejo

1 lata de anchoas

1 lata de mejillones al natural o mejillones al vapor

2 huevos cocidos

40 gr de mayonesa

Modo de hacer

Primero cocer los huevos, una vez cocidos pelar y reservar

Los palitos de cangrejo, cortar en trozos

Poner en el vaso de la batidora tipo túrmix

Triturar sin que se quede un amasijo, han de quedar en trozos pequeños

Con el Thermomix  es muy fácil colocar los trozos de los palitos

Programar 7 segundos velocidad 3 y medio

Tienen que quedar trozos pequeños no una masa

Esto es lo más importante, retirar en un bol y reservar

Pon en el vaso de la batidora, las anchoas con su aceite

Los huevos cocidos, los mejillones sin caldo

Triturar hasta conseguir un triturado uniforme

Mirar que el triturado está a nuestro gusto

Si no es así, añadir un poco de caldo de los mejillones

Retirar y juntar con los palitos que tenemos triturados en un bol

Añadir la mayonesa y mezclar bien

La presentación hacer con un aro de emplatar 

Sirve con  tostadas

Es de sabor cómo a centollo, está muy acertado

NOTA: Los palitos de cangrejo es importante no triturar demasiado

Para que se vea el color rojo, imitando a la carne del centollo

Paté de queso vegano

Paté de queso vegano

Ingredientes

300 gr de almendras crudas

1 c/c de ajo en polvo

70 gr de tomate secos en aceite

1 c/s de ñora en polvo

2 c/s de pimentón de la vera

1 c/c de cayena en polvo (opcional)

100 ml de aceite de oliva virgen extra

15 gr de levadura nutricional

1 c/c rasa de sal rosa 

Modo de hacer

Coloca en el vaso del Thermomix las almendras

Programar 20 segundos en velocidad progresiva del 5 -7-9

Añadir al vaso, los tomates hidratados, la levadura nutricional

La ñora en polvo, el pimentón, la cayena en polvo y ajo en polvo

Programar 15 segundos en velocidad progresiva del 5-7-9

Bajar los restos de las paredes hacia las cuchillas

Triturar unos segundos en velocidad 2 con la maquina en marcha

Ir echando por el vocal, el aceite, poco a poco

Hasta que esté todo integrado, rectificar de sal y especias  

Servir con el pan que más os guste

NOTA: Las ñoras en polvo casera aquí está la receta Ñoras en polvo caseras

Paté de queso vegano

Paté de queso vegano

Ingredientes

300 gr de almendras crudas

1 c/c de ajo en polvo

70 gr de tomate secos en aceite

1 c/s de ñora en polvo

2 c/s de pimentón de la vera

1 c/c de cayena en polvo (opcional)

100 ml de aceite de oliva virgen extra

15 gr de levadura nutricional

1 c/c rasa de sal rosa  

Modo de hacer

Pon en el vaso del Thermomix las almendras

Programar 20 segundos en velocidad progresiva del 5 -7-9 

Añadir al vaso, los tomates hidratados, la levadura nutricional

La ñora en polvo, el pimentón, la cayena en polvo y ajo en polvo

Programar 15 segundos en velocidad progresiva del 5-7-9

Bajar los restos de las paredes hacia las cuchillas

Triturar unos segundos en velocidad 2 con la maquina en marcha

Ir echando por el vocal, el aceite, poco a poco

Hasta que esté todo integrado, rectificar de sal y especias  

Servir con el pan que más os guste

NOTA: Las ñoras en polvo casera aquí está la receta Ñoras en polvo caseras

Almogrote Canario

Almogrote Canario

Se trata de un plato típico de las Islas Canarias

Exactamente de la zona de La Gomera, que viene a ser un paté de queso

El ingrediente principal de la receta tradicional, es un queso muy curado y duro

El gomero viejo, pero si no lo podéis encontrar, lo más similar que podéis usar

Es un queso curado de cabra

Otro de sus ingredientes tradicionales es la pimienta roja picona

Es un pimiento rojo, alargado y picante, original de la misma zona

Se puede sustituir por ñora o pimiento choricero

Yo puse polvo de ñoras, la pizca de cayena y pimentón de la vera

Abreviaturas de las cucharadas

c/s = cuchara sopera

c/p = cuchara de postre

c/c = cuchara de café

Ingredientes

300 gr de queso viejo de cabra (mejor gomero)

1 diente de ajo

1 tomate maduro pequeño

1 c/s de ñora en polvo

2 c/s de pimentón de la vera

100 ml de aceite de oliva virgen extra

Modo de hacer con Thermomix

El tomate escaldar y retirar la piel 

Pon en el vaso el queso, cortar en trozos

Programar 15 segundos en velocidad progresiva del 5 -7-9

Retirar el queso del vaso y reservar

Coloca en el vaso sin lavar, el diente de ajo, el tomate pelado en cuartos

La ñora en polvo, el pimentón de la vera y la cayena en polvo  

Programar 10 segundos en velocidad progresiva del 5-7-9

Bajar los restos de las paredes hacia las cuchillas

Añadir el queso picado que tenemos reservado

Programar 5 segundos en velocidad 6

Mide el aceite y con la maquina en marcha en velocidad 4

Ir echando por el vocal, poco a poco durante 25 o 30 segundos

Hasta que esté todo integrado

Servir con el pan que más os guste

Tu Almogrote lo puedes usar como base para dipear con unos palitos de pan

Unas verduras, también lo puedes usar como salsa para mojar

Por ejemplo una carne a la barbacoa

NOTA: Las ñoras en polvo casera aquí está la receta Ñoras en polvo caseras

También los ajos picados y congelados Ajos en conserva congelados

Paté de Berberechos

Paté de Berberechos

Ingredientes

1 lata de berberechos al natural escurrido

100 gr  de crema de queso

Modo de hacer

Poner en el vaso de la batidora todos los

Ingredientes y triturar

Tiene que quedar una crema compacta y listo

Muy fáciles de hacer, es un aperitivo muy delicioso

Además casero, que es lo importante

NOTA: El queso de untar casero está aquí la receta Queso de untar casero

Paté de pimientos asados

Paté de pimientos asados

All i oli de membrillo

All i oli de membrillo

Este All i oli es tradicional de la cocina catalana

Se prepara en un momento

Es ideal para acompañar,  en cualquier tipo de alimento

Ingredientes

2 membrillos enteros

1 o 2 dientes de ajo

1 pellizco de sal

100 gr de aceite de oliva

Modo de hacer

Pon los membrillos enteros en la vendeja del horno

Hornear a 180º durante 60 o 90 minutos (hasta que estén tiernos

 Una vez horneados y fríos los pelamos  y retirar el corazón

Poner los membrillos, ajos y la sal, en el vaso de la batidora

Añadir poco de aceite hasta que conseguir el Ali i oli deseado

Ir incorporando el aceite poco a poco hasta que nos quede una crema

Probar,  para dar el punto de sal ya está listo

Dejar  que repose y que se enfrié en la nevera

Servir  a temperatura ambiente

NOTA: El membrillo es una fruta muy saludable que apenas posee calorías

Nos aporta vitaminas y presenta un alto contenido en fibra y en potasio

Además, contiene ácido málico, vital para eliminar el exceso de ácido úrico

Paté de higos y olivas

Paté de higos y olivas

Ingredientes

200 gr de higos secos

200 gr de olivas negras sin hueso

25 gr de nueces peladas

3 c/s de aceite de oliva virgen extra

Modo de hacer

Hervimos los higos secos en una cazuela con unos 150 ml de agua

De esta forma se hidratarán y se pondrán blandos

Tiene que absorber toda el agua, si hace falta añadimos un poco más

Poner los higos junto con las olivas en la batidora tipo túrmix

Trituramos hasta que quede una pasta

Las nueces las picamos a cuchillo

Mezclamos las nueces con la pasta de higos y las olivas

Refrigerar

Servir con torradas de pan

Paté de olivas del gordal

Paté de olivas del gordal

Ingredientes

200 gr olivas del gordal

3 c/s de aceite de oliva  virgen extra

1 huevo cocido

Modo de hacer

Retirar el hueso de las olivas

Poner en el vaso de la batidora tipo túrmix  

Las olivas sin hueso el huevo cocido

Triturar poco a poco

Añadir el aceite en hilo y ves triturando

Hasta conseguir una pasta homogénea

Utilizar el mejor aceite posible, virgen extra  

Es un requisito imprescindible

Las olivas del gordal las he encontrado con un toque de  picante

Están muy buenas, no necesitamos añadir nada de sal

Para hacer el paté, es importante tener unas buenas olivas del gordal

Igual que un buen aceite de oliva virgen extra

Servir con torradas de pan

Paté de tomates secos y almendras

Paté de tomates secos y almendras

*AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

Ingredientes

150 gr de tomates secos

80 gr de almendras tostadas

1-2 dientes de ajos

1 c de pimentón picante

Pimienta negra

100 ml de aceite de oliva virgen extra

Modo de hacer

Poner los tomates secos en remojo, unos 30 minutos

Una vez hidratados escurrir los tomates

Escurrir los tomates, poner en un vaso de batidora tipo túrmix

Junto con las almendras tostadas, el pimentón  y los ajos

Cubrir con aceite de oliva, salpimentar al gusto

Batir hasta obtener una masa homogénea

Modo de hacer con Thermomix

Poner en el vaso del Thermomix

Los tomates hidratados, las almendras tostadas, el pimentón

Y los ajos cortados en dados pequeños

Dar unos golpes de turbo

Añadir 40  ml (es a ojo) de AOVE en total 100 ml de aceite

Salpimentar al gusto

Triturar 5-7-9- progresivamente 

Hasta obtener una masa homogénea

Servir con unas tostadas el paté

Paté de atún o bonito

Paté de atún o bonito

Abreviaturas de las cucharadas

c/p = cuchara de postre

Ingredientes

100 gr de atún al natural

30 gr de puerro picado solo la parte blanca

2 huevos cocidos

1 pizca de sal

1 c/p de aceite oliva virgen extra

Modo de hacer

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar

Hasta conseguir bien triturado, rectificar de sal o aceite

Servir con torradas de pan

Paté de Berenjena o Babaganoush

Paté de Berenjena o Babaganoush

Ingredientes

1 diente de ajo

5 gr de zumo de limón

30 gr de Tahini o 40 gr de sésamo tostado

2 berenjenas (320 gr)

5 gr de nueces

2 gr de comino en grano

5 gr sal

25 gr de aceite de oliva virgen

Modo de hacer

Hornear las berenjenas, pon en una bandeja y mete en el horno

Durante unos 45 a 60 minutos a 180º a media cocción darles la vuelta

Calor arriba y abajo, hasta que ya las veas hechas

Una vez horneadas, quitarle la piel

Pon en el vaso de la batidora tipo túrmix  todos los ingredientes

Menos el pimentón y el aceite, triturar hasta conseguir una pasta

Rectificar de sal y especias y añadir el aceite y mezclar poco a poco

Sirve en un plato, rocía con el aceite de oliva

Y el pimentón dulce y picante por encima

Se suele comer con torradas o pan de pita tostado

NOTA: La receta casera del Tahini, aquí tenemos la receta Tahini Thermomix

 

Mousse de berenjenas para untar

Mousse de berenjenas para untar

Este Mousse resulta muy suave y exótico con ese  particular toque que la berenjena da a todos sus platos

Es muy sencillo ya que sólo requiere asar las berenjenas

Lo he acompañado de unos taquitos de queso feta pero de nuevo, el acompañamiento, lo escogéis vosotros

Ingredientes para 6 personas

2 berenjenas

1 diente de ajo

1/2 limón

1 c/c de comino en polvo

1 c/s de yogur natural

50 gr queso feta

Sal

Pimienta

Pimentón

Modo de hacer

Lavamos las berenjenas y las abrimos por la mitad a lo largo

Les hacemos unos cortes transversales y las ponemos a asar en el horno

En el horno tardarán unos 40 minutos, dependiendo de su tamaño

Deben quedar muy blandas para que se despegue fácilmente la carne de la piel

Las pelamos y  las introducimos en el vaso de la batidora

Junto con el ajo crudo troceado, el jugo del 1/2 limón, el yogur y el comino

Salpimentamos la mezcla y  batimos durante un minuto a potencia mínima

Sólo queremos que se convierta en una mousse crema para untar, no un puré

Serviremos con un buen chorrito de aceite virgen extra y pimentón de la vera

Que  acompañado de queso feta troceado

Lo untaremos en tostaditas de pan

NOTA: Esta mousse puede servirnos también como acompañamiento de una carne o un pescado

Tiene la ventaja de que la podemos dejar preparada con antelación

Paté de aguacate y bonito

Paté de aguacate y bonito

Ingredientes

1 aguacate

100 gr de bonito

6 anchoas en aceite

1 limón

Sal

Pimienta negra  recién molida

Modo de hacer

Poner en el vaso de la batidora tipo túrmix

El bonito bien escurrido del aceite

Las anchoas y la carne del aguacate

Añadir el zumo de medio limón, un poco de sal y de pimienta

Trituramos y listo para comer

Paté de alcachofa

Paté de alcachofas

Ingredientes

200 gr de alcachofas, de conserva

100 gr de queso fresco tipo burgos

8 anchoas en conserva

10 olivas verdes, sin hueso

30 gr de alcaparras o pepinillos en vinagre

1 pizca zumo de limón

Modo de hacer

Poner todos los ingredientes en el vaso del Thermomix

Programar 30 segundos velocidad 4

Bajar los restos de las paredes y de la tapa

Volver a programar 30 segundos, velocidad 4

Repetir la operación hasta que quede bien triturado

Y ya está listo para servir el paté de alcachofa

Sin Thermomix

Poner todos los ingredientes en un vaso de la batidora tipo túrmix

Triturar hasta conseguir el triturado, bien fino

 

Paté de salmón ahumado casero

Paté de salmón ahumado casero

Ingredientes

150 gr de salmón ahumado

150 gr de queso crema (tipo Philadelhia)

50 gr de cebolleta tierna

10 gr de alcaparras

20 gr de  pepinillos

Modo de hacer

Pon en un vaso de la batidora triturar muy bien todos los ingredientes

Hasta que se haga una pasta

Lo de las alcaparras o los pepinillos es opcional

Yo os recomiendo ponerlos ya que les da muy buen sabor

En el momento de degustar

Guardar unas tiras pequeñas de salmón ahumado para poner encima de las tostadas

NOTA: Si queréis hacer el salmón marinado tipo ahumado aquí  está la receta casera

Salmón ahumado o marinado

Paté de gambas al ajillo

Paté de gambas al ajillo

*AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

Ingredientes

2 huevos

3 dientes de ajo

20 gr aceite de oliva *AOVE

300 gr gamba pelada

1 hojas de perejil

25 gr brandy

1 pellizco de pimienta

100 gr mayonesa espesa

Modo de hacer Thermomix

Modo de cocer los huevos de una forma que ahorras energía

Pon los huevos en un cazo y cubrir con agua fría

De manera que el agua cubra completamente los huevos

Poner la tapa al cazo, llevamos al fuego y dejar que rompa el hervor

En el momento que el agua comience a hervir, sin retirar la tapa

Apartamos el cazo del fuego y contamos 20 minutos exactos

Pasados los 20 minutos, retiramos los huevos del agua

Con este «paso» nos será más fácil retirar la cáscara a los huevos, pelar y reservar

Poner en el vaso del Thermomix  los ajos cortados en láminas  y el aceite

Programar 6 minutos temperatura  Varoma, velocidad cuchara

Las gambas en mi caso las pelo yo y claro está el peso son peladas

(Son más sabrosa que las que venden peladas y congeladas)

Añadir las gambas peladas al vaso y el perejil

Programar 8 minutos temperatura varoma velocidad cuchara

Añadir el brandy

Programar 3 minutos temperatura varoma velocidad cuchara y sin cubilete

Dejar enfriar totalmente

Incorporar los huevos pelados y cocidos, la mayonesa y la pimienta

Programar 20 segundos velocidad 5

Bajar los restos de las paredes con la espátula

Volver a programar 10 segundos velocidad 6

Introducir el paté en un bol

Reservar en la nevera unas horas para que coja cuerpo

Poner el paté en el bol y servir

Acompañar con picos o tostadas de pan

Modo tradicional

En una sartén poner  los ajos cortados en láminas y el aceite

Sofreír unos minutos sin que se queme, añadir las la gambas peladas el perejil saltear

Añadir el brandy (cuidado que no se incendie)  dejar que se evapore el alcohol

Dejar enfriar totalmente

En la batidora tipo túrmix poner el sofrito de la sartén una vez este frio

Los huevos cocidos, la mayonesa y la pimienta

Triturar hasta que quede una masa fina el resto igual que el Thermomix

Paté Vegetal de dátiles

Paté Vegetal de dátiles

Ingredientes

75 gr de  dátiles deshuesados

50 gr de nueces

200 gr de queso tipo Philadelphia natural

Modo de hacer

Picar las nueces y los dátiles en trocitos pequeños

Hacerlo con el cuchillo y mezclar con el queso crema

Poner en el vaso de la batidora tipo túrmix

Tritura hasta que veamos que se ha mezclado todo muy bien

Los trozos de dátiles y nueces tienen que quedar a nuestro gusto

A mi particularmente me gusta encontrar trocitos pequeños

Este paté es espectacular

Puedes untar con tostadas de pan o pan natural a tu gusto

Paté de queso Roquefort

Ingredientes

200 gr de queso de untar

100 gr de queso roquefort

30 gr de nueces picadas

Modo de hacer

Mezclar en un bol los quesos con el tenedor una vez todo integrado

Añadir las nueces cortadas a cuchillo

Fácil y delicioso, servir con torradas de pan

Aquí está la receta del  queso de untar casero Queso de untar casero

Paté de champiñones

Abreviaturas de las cucharadas
c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara de postre
c/c = cuchara de café
c/n = cantidad necesaria

Ingredientes

4 dientes ajos

6 hoja de perejil

500 gr champiñones

1 pimienta de Cayena, (opcional)

40 gr aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta  al gusto

Ingredientes para el paté de champiñones 

Los champiñones, salteados con el Thermomix

1 c/sopera de pan rallado

1 c/sopera de harina de almendras

1  gotas de limón

Modo de hacer

Hacer los champiñones según la receta con el Thermomix aquí esta

Champiñones al ajillo Thermomix

Una vez hechos los champiñones, dejar dentro

Añadir el resto, de los ingredientes

Triturar hasta conseguir una pasta homogénea

Servir

Modo de hacer tradicional

En una sartén con el aceite, saltear los champiñones limpios y fileteados

Añadir, el ajo, perejil, sal, pimienta y cayena (opcional) poner un trozo chiquito

Saltear a fuego fuerte, hasta que evapore toda el agua y una  vez salteados

Poner en el vaso del  la batidora tipo Túrmix

Los champiñones salteados y el resto de ingredientes para hacer el paté

Triturar hasta conseguir una pasta homogénea

Servir

Paté de Mejillones

Ingredientes

1 lata de mejillones al natural

3 anchoas en aceite y escurrido

4 palitos de cangrejo

60 gr de queso de untar o 3 quesitos

Modo de hacer

Cortar los mejillones en trozos con cuchillo, las anchoas también

Solo 3 anchoas si pones más,  saldrá muy salado

Cortar en trozos también los palitos de cangrejo

Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes

Triturar hasta conseguir todos los ingredientes compactados

En caso de estar muy espeso, pon liquido de los mejillones

NOTA: Los mejillones NO poner enteros en el vaso de la batidora

Ya que tienen la parte de fuera es más dura y oscura

Al triturar con la batidora queda trozos gruesos

Así de esta forma queda mejor

El queso de untar casero está aquí la receta

La receta del queso de untar casero está aquí Queso de untar casero