Tortilla de patatas enrollada con relleno
Ingredientes
180 gr de cebolla
40 gr de aceite de oliva
600 gr de patatas
Sal
6 huevos grandes
70 gr de pechuga de pavo embutido
100 gr de queso rallado 4 quesos
80 gr de pimiento rojo asado
Modo de hacer
El pimiento asado, aliñar con sal y aceite reservar
Cortar la cebolla y las patatas finitas para tortilla
En una sartén poner el aceite, las patatas y la cebolla
Sofreír hasta estar a punto de hacer para una tortilla
Batir los huevos con sal y añadir la patata y cebolla
Forrar con papel de hornear una bandeja de horno 24 x 38 cm
Vierte encima el preparado de los huevos con la patata y cebolla
Que quede de la misma altura toda la superficie
Precalentar el horno160ºC
Hornear unos 20 minutos, hasta que esté cuajado
Retirar la bandeja del horno
Dar la vuelta con otro papel de hornear
Así la parte de debajo de la bandeja queda dentro del relleno
Coloca encima de la tortilla, el queso rallado
Dejar uno 5 centímetros sin queso para poder enrollar
Ahora la pechuga de pavo (embutido)
Por último el pimiento rojo asado y aliñado
Enrollar la tortilla como si fuese un brazo de gitano
Te ayudas con el papel de hornear
Espolvorear un poco de queso rallado, por si se agrieta el rollo
Introduce de nuevo en el horno unos minutos para que se dore
Deja templar, para cortar y sirve
NOTA: Es importante enrollar mientras está caliente
Si es muy gruesa al enrollarla se abre, tiene que ser bien finita
El pimiento es asado casero, pero puede ser del piquillo
Cocina con ilusión 