Licor Limoncello casero

Licor Limoncello casero

Ingredientes

1 litro de alcohol 96º para licores

100 gr pieles de limón

1 litro y medio de agua  mineral

875 gr de azúcar

Modo de hacer

Lo primero lavar muy pero muy bien los limones

Ya que sólo vamos a utilizar la piel de los limones

Se cortan las pieles del limón bien finas teniendo especial cuidado

Cortar solamente la parte amarilla, sin nada de la parte blanca

Ya que le daría al licor un sabor amargo

Introducir las pieles del limón en un litro del alcohol de 96º

Dejar macerar las cáscaras en el alcohol unos 30 días

Transcurrido el tiempo de maceración de las cáscaras

Filtrar el alcohol de las pieles

Para ello poner en un colador una gasa y filtrar

Vamos  a preparar un almíbar de la siguiente forma

Pon un litro y medio de agua mineral con 875  gr de azúcar

En un recipiente al fuego, se deja hervir un par de minutos

Revolviendo con una cuchara de madera, dejar disolver el azúcar

Deja enfriar bien el almíbar, hasta que alcance temperatura ambiente

Cuando el almíbar esté a temperatura ambiente

Mezclar con la maceración del alcohol con las pieles del limón

Remover bien todo junto y está listo el Limoncello, para envasar

El licor está listo para beber, es dejar que se asiente unos 10 días

Este está comprado en al Principat d’Andorra

Guardar la botella en el congelador para la degustación 

Sirve bien frío no se congela

NOTA: El alcohol tiene que ser de 96º para hacer licores

Menjar blanc

Menjar blanc

El menjar blanc, es un postre tradicional de Reus (Tarragona)

La traducción sería “Comida blanca” o “Manjar blanco”

Se trata de una especie de natillas

De color blanco, elaboradas con leche de almendras

Piel de limón, canela y algún espesante, maicena o fécula de arroz

Al estar elaborado con leche de almendra

Es apto para los intolerantes a la lactosa

Ingredientes

1 litro de leche de almendra

150 gr de azúcar

1 c/p de azúcar de vainilla

La piel de 1/2 limón

1 palo de canela

80 gr de maicena

Canela molida para espolvorear al final

Modo de hacer con Thermomix 

Ponga la mariposa en las cuchillas

Añadir todos los ingredientes en el vaso

En el orden en que aparece, menos la canela en polvo

Programar 10 minutos temperatura 90º velocidad 3

Una vez acabado el tiempo programado

Retirar la piel de limón el palito de canela y la mariposa

Servir  en recipientes individuales

Deje enfriar y guardar en la nevera

Espolvorear con canela en polvo en el momento de servir

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Infusión de jengibre

Infusión de jengibre

La infusión de jengibre es excelente para el tratamiento de resfriados

Al ser un alimento rico en vitamina C, potasio, niacina y fósforo

Gracias a las propiedades medicinales de sus ingredientes

Fortalecer el sistema inmunitario

Contribuye a combatir el sobrepeso y la retención de líquidos

Ingredientes

1 c/p de canela en polvo

El zumo de medio limón

1 c/p de miel

1 c/s de jengibre rallado

Modo de hacer

Añadir el agua en una jarrita

Calienta a fuego fuerte hasta que empiece a hervir

Añadir el jengibre rallado, dejar infusionar  la mezcla

Durante 10 minutos tapada

En una taza, pon la miel y la canela en polvo

Cuela la infusión con un colador, verter sobre la taza

Que tenemos la miel y la canela

Por último el zumo de medio limón

La infusión servir caliente

Debes tomar la infusión por la mañana en ayunas

Esperar mínimo media hora para desayunar

Para mejor efecto, no es bueno calentar ni la miel ni el zumo de limón

Ya que pierden sus propiedades

NOTA: Abreviatura de las cucharas 

c/s = cucharada sopera

c/p cucharada postre

Anchoas marinadas o ahumadas

Anchoas marinadas o ahumadas

Ingredientes

250 gr de anchoas frescas

125 gr de sal gruesa

75 gr de azúcar

6 o 8 bolitas de enebro

*AOVE Aceite oliva virgen extra

Pimienta negra

Modo de hacer

Las anchoas, las limpias de cabeza y tripas y congelar

A partir de 48 o 72 horas,  para el parasito del Anisakis

Descongelar las anchoas en la nevera

Cuando estén descongeladas, retirar la espina central

Dejar los 2 lomos juntos

Las bolitas de enebro chafar un poco con la mano del mortero

Pon en un bol,  el azúcar junto con la sal y el enebro chafado

Hacer una cama en un recipiente e ir poniendo las anchoas por capas

Una vez cubiertas las anchoas de la sal y azúcar

Guardar en la nevera 1 hora y media, no mucho más

Con ese tiempo es suficiente, según tamaño de las anchoas 

Pasado el tiempo lavarlas con agua bajo el grifo                                                                 

Quitar el exceso de sal y azúcar, escurrir y secar con papel de cocina

Una vez estén secas, pon en un plato

Aliñar con pimienta recién molida  

Luego *AOVE es aceite de oliva virgen extra

Si las quieres conservar más tiempo cubrir con aceite y  guardar en la nevera

NOTA: El pescado crudo, se recomienda  congelar de 48 o 72 horas

Os digo la forma que suelo hacer

El día que compro las anchoas, las limpio de cabeza y vísceras

Como compro más cantidad suelo hacer paquetes no muy grandes  

Según mis necesidades, envuelvo cada paquete con film trasparente

Los paquetes etiquetados y luego en un recipiente y al congelador

El descongelado es dejar el paquete en la nevera toda la noche