Tortilla de butifarra de huevo
En Catalunya, cuando llega el jueves lardero, «Dijous grass» en Catalán
La tradición es preparar la tortilla de butifarra de huevo
Esta es a mi manera
Ingredientes para 2 platos
4 huevos
125 gr de butifarra de huevo
25 gr de jamón
6 ajos tiernos
8 ramitas de perejil solo las hojas
20 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal
250 gr judías blancas cocidas, de Santa Pau
Modo de hacer
Retira la piel a la butifarra, picar en dados pequeños, igual el jamón
Picar los ajos tiernos, bien pequeño y lo mismo con el perejil
Ahora, en una sartén antiadherente con el aceite
Saltear los ajos, dejar dorar sin que se quemen, añadir el jamón
Vuelta y vuelta y añadir las judías cocidas
Saltear hasta que estén un poco doradas
Añadir la butifarra de huevo
Dejar que coja un poco de color y añadir el perejil picado
Batir bien todos los huevos en un bol y una pizca de sal
Añadir el salteado de la sartén
Tiene que cubrir bien de los huevos batidos
Pon una pizca de aceite en la sartén y cuando esté muy caliente
Verter la mezcla y dejar que se haga 1 o 2 minutos
Dependiendo de si la tortilla nos gusta que quede más o menos cuajada
Hay que tener un plato con el que vamos a dar la vuelta a la tortilla
Eso sí tiene que ser más grande que la sartén
Poner la tortilla en la sartén para que se termine de cuajar por el otro lado
Hasta conseguir que este cuajada a nuestro gusto
Al momento de servir os recomiendo acompañarla con un poco de pan con tomate
El pa amb tomàquet, como se llama en Catalunya
Solo tienes que cortar un tomate por la mitad
Restregarlo por la rebanada de pan, bien untado
Una pizca de sal y aliñar con un buen aceite de oliva virgen extra
Es una tortilla que está mucho mejor de lo que puede parecer
NOTA: La butifarra casera aquí tienes la receta Butifarra Catalana de huevo
Hay varias clases de butifarra esta es una, su sabor es fino y pronunciado
Su elaboración es muy similar a la de la butifarra blanca
Luego está la butifarra de carne
Cocina con ilusión 