Tataki de atún

Ingredientes

150-200 gr de lomo de atún rojo

50 ml de salsa de soja

25 ml de vinagre de arroz o manzana

1 cucharita de jengibre en polvo o fresco

1 cucharita de sésamo

1 cucharada de azúcar

Sésamo para rebozar

Modo de hacer

Lo primero que haremos será congelar el atún al menos 48 horas

Así evitáis el Anisakis, un parásito que se adquiere con la ingesta de pescado crudo

(Que puede causar lesiones en el aparato digestivo)

Una vez descongelado  ligamos en un cuenco pequeño la salsa de soja con el vinagre

El jengibre, el azúcar y la cucharada de sésamo y mezclamos

Metemos el atún en la salsa y lo dejamos marinar al menos 2 horas

Girando las piezas de vez en cuando para que cojan bien por los cuatro lados de los tacos

Una vez pasado el tiempo, ponemos el sésamo en un plato y pasamos los tacos de atún

Que queden bien cubiertos

Ponemos una sartén o plancha  a fuego fuerte con un poco de aceite

En el momento en que esté bien caliente, ponemos los tacos de atún

Dejamos 10 segundos por cada lado

Sacamos, debe quedar crudo en el interior y los bordes hechos

Cuando esté frío, lo cortamos en finas lonchas

Servimos acompañado de salsa de soja

También en esta ocasión con un poco de verdura al vapor

Tortilla de Judías verdes

Ingredientes

300 gr de judías verdes frescas

2  dientes de ajo

4 huevos

Sal

4 ramitas de perejil solo hojas

Pimienta molida

25 ml de aceite de oliva virgen extra

Modo de hacer

Limpiar las judías del rabito, cortar por la mitad y en trozos

Poner una olla con agua sal y escaldar las judías

Una vez hierva, contar durante 5 minutos, escurrir

Pon en una sartén al fuego el aceite de oliva

Añadir las judías verdes el ajo picado, el perejil y pimienta

Salar un poco,  rehogar 10 minutos, sin parar de remover

En un bol batir los huevos con sal y juntar con las judías

Verter en la sartén y cuajar la tortilla por un lado

Dependiendo de si nos gusta  más o menos cuajada

Hay que tener un plato

Con el que vamos a dar la vuelta a la tortilla

Eso sí tiene que ser más grande que la sartén

Dar la vuelta la tortilla

Para que se termine de cuajar por el otro lado, cuajar al gusto

Debe quedar doradita por fuera y jugosa por dentro

Probar hacerla, eso si es mejor en su temporada, es más económicas

NOTA : Si no quieres estar pelando y picando ajos a cada momento

Aquí tienes la receta de cómo hacerlos ajos en conserva caseros

Ajos en conserva congelados