Cuadrados de arándanos y limón

Cuadrados de arándanos y limón

Cuadrados de arándanos y limón-6

Ingredientes:

315 gr de harina de trigo

75 gr de  azúcar

1 c/c de levadura química royal

1 pizca de sal

185 gr de mantequilla muy fría cortada en dados

1 huevo entero +1 yema

2 y 1/2 cucharaditas de zumo de limón

Utilizado un molde de aproximadamente 25X20 cm) 

Para el relleno:

250 gr de arándanos

50 gr de azúcar y un poco más para espolvorear

3 c/c de fécula de maíz (maicena)

Ralladura de 1 limón

2 c/s de zumo de limón

Modo de hacer

Precalentamos el horno a 200º.

Cortamos la mantequilla en cubitos y volvemos a guardarla en la nevera para que esté bien fría

Rallamos un limón para obtener la ralladura y reservamos

Exprimimos el limón y reservamos también el zumo

Es todo más fácil si vamos dejando las cosas preparadas

El molde elegido lo forramos con papel de horno, al tener forma rectangular, la manera más fácil es hacer dos tiras de papel de hornear y colocarlas en forma de cruz en el molde

Mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y la sal en un bol grande

Añadimos la mantequilla recién sacada de la nevera, el huevo, la yema y 2 cucharaditas y media de zumo de limón

Mezclamos con los dedos hasta obtener una masa con una textura arenosa

Mejor no trabajarla demasiado o la mantequilla se derretirá

Cogemos 2/3 de la mezcla preparada y la extendemos por la base del molde, apretando bien para que lo cubra por completo, incluidas las esquinas

Mezclamos en un bol los arándanos, la maicena, el azúcar, la ralladura de limón y el resto del zumo de limón

Repartimos esta mezcla sobre la masa ya puesta en el molde, y esparcimos por encima el resto de masa

Cuadrados de arándanos y limón-1

Espolvoreamos todo con un poco más de azúcar

Cuadrados de arándanos y limón-2

Horneamos uno 30-35 minutos

Cuadrados de arándanos y limón-3

Una vez hecho, sacamos del horno y dejamos enfriar por completo antes de desmoldar (si está caliente se romperá al intentar desmoldarlo)

Cuadrados de arándanos y limón-4

Una vez frío, lo conservamos en la nevera, antes de servir, lo cortamos en cuadraditos

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